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    冷榨油与热榨油有何区别?哪种更适合大家食用?
    编辑来源:bmw55宝马线上娱乐 发布时间:2015-09-19 10:21:32 来源:原创

      冷榨油与热榨油代表着食用油的两种提取工艺——冷榨法和热榨法,今天大家就来说下冷榨油与热榨油有何区别?哪种更适合大家食用。

      冷榨油是指未进行加热直接经榨油机压榨然后进行过滤,提取的食用油。压榨的工艺为冷榨法。它提取的食用油的优点有:

      1、避免高温压榨中油脂、糖类物质的降解以及蛋白质的变性所带来的有害物质,油脂里面的活性成分得以保留,如VE,甾醇。

      2、避免了高温而导致食用油颜色变深或出现糊味现象。

      3、无需精炼,只需要简单的过滤处理即可,保留了油料中的营养成分。

      4、低温使油料中的不饱和脂肪酸有效的保留,更易于人体的吸取。

      5、冷榨法压榨的食用油大部分为高档食用油,如茶籽油、橄榄油等。

      热榨油是指在油料进行加热后,一般达到120-130°左右经榨油机压榨,并通过离心式滤油机过滤后的食用油,压榨的工艺为热榨法。热榨油的优点有:

      1、提高食用油的口感,香味浓郁。

      2、高温引起蛋白质变性,大大降低了食用油油中的多不饱和脂肪酸的含量,甚至产生反式脂肪酸。

      3、食用时不会出现起沫和溢锅的现象。

      4、热榨油属于常见油,如花生油、芝麻油、菜籽油等。

      注:热榨油与冷榨油有地区差异,具体还以当地食用油提取为主。

      通过以上先容,想必您对热榨油与冷榨油有些了解,不同的压榨工艺提取的食用油营养成分不同。冷榨油一般为高档油,可以冷调和炒制食用,它价格稍贵,保留了油料的营养成分;热榨油为常见油,价格适中,味香,一般用于炒制食用。随着社会的发展,人们越来越重视饮食的安全与健康,在食用油的选择上,还是会以热榨油为主,冷榨油为辅的。

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