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    山茶油制作工艺
    编辑来源:bmw55宝马线上娱乐 发布时间:2015-04-26 10:27:30 来源:原创

      山茶油是近年来较流行的食用油,茶油的主要成分为三油酸甘油酯,含有甾醇,三萜类,生育酚等,不饱和脂肪酸含量超过80%,尤其是亚油酸含量高达20.6%。有益于防治心脑血管、肥胖等诸多病症,提高人体免疫力及增进胃肠道的功能,适合各种人群。随着人们对山茶油的青睐,榨油坊用户压榨茶油的越来越多,今天就主要先容下山茶油的制作工艺。

      山茶油制作工艺

      油茶籽由种皮(即茶籽壳)和种仁(即茶籽仁)组成,茶籽壳占茶果重的30%~34%,茶籽须去壳后再制油。油茶籽整籽含油30%~40%,油茶籽的含仁率为66%~72%,仁为淡黄色,仁中含油40%~60%。山茶油的提取方法有两种:压榨法和浸出法,而压榨法又分为热榨和冷榨

      压榨法是用物理压榨方式,从油茶籽中榨取山茶油的方法,它渊源于传统作坊的制油方法,是传统的提取工艺。

      冷榨工艺:油茶籽—清理除杂—脱壳及壳仁分离—冷榨—冷榨毛油—粗滤—清滤—冷榨油

      热榨工艺:油茶籽—清理除杂—脱壳及壳仁分离—茶仁—蒸炒—压榨出油—沉淀—过滤—茶油

      浸出法是用物理化学原理,用食用级溶剂从油茶籽中抽提出山茶油的一种方法。是目前国际上公认的最先进的提取工艺。

      国家标准GB11765—2003规定了食用成品茶油的质量指标,包含了“色泽”、“气味”、“透明度”、“含皂量”、“不溶性杂质”、“酸值”、“过氧化值”和“溶剂残留量”等项目的指 标。其中“酸值”、“过氧化值”和“溶剂残留量”为强制性指标。用国家标准方法检测,凡是达标的,就是可以食用的成品油。

      用户使用螺旋榨油机对茶果压榨过滤提取的山茶油,可达到国家食用油二级标准,是符合国家食用油标准规定的。

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